{"id":10660,"date":"2023-08-07T11:52:02","date_gmt":"2023-08-07T09:52:02","guid":{"rendered":"https:\/\/eat-life.fundesplai.org\/?p=10660"},"modified":"2023-08-10T07:55:33","modified_gmt":"2023-08-10T05:55:33","slug":"dieta-planetaria-o-como-alimentarnos-cuidando-el-planeta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eat-life.fundesplai.org\/es\/dieta-planetaria-o-como-alimentarnos-cuidando-el-planeta\/","title":{"rendered":"Dieta planetaria o c\u00f3mo alimentarnos cuidando el planeta"},"content":{"rendered":"\n

Con ocasi\u00f3n del D\u00eda de la Gastronom\u00eda Sostenible, el 18 de junio, examinamos la dieta planetaria y te ofrecemos herramientas y consejos para aprender sobre este tema. <\/p>\n\n\n\n

\u00bfCu\u00e1l dir\u00edas que es la deita m\u00e1s saludable para las personas y para el planeta? La dieta predominante, la llamada dieta de<\/strong> patr\u00f3n occidental<\/strong> -pobre en verduras y rica en prote\u00ednas animales, alimentos ultraprocesados, az\u00facar y sal- junto con el sedentarimsmo y un sistema agroalimentario inostenible est\u00e1n causando estragos en el planeta y son la causa de 11 millones de muertes cada a\u00f1o, seg\u00fan el estudio Alimentos. Planeta. Salud<\/a> publicado en The Lancet y firmado por 37 expertos de 16 pa\u00edses.<\/p>\n\n\n\n

Estos cient\u00edficos buscaban responder la pregunta \u00ab\u00bfPodemos alimentar a 10.000 millones de personas con una dieta sostenible dentro de los l\u00edmites del planeta<\/a>?<\/strong>\u00ab. La respuesta fue un condundente s\u00ed<\/strong>. Ahora bien, esto s\u00f3lo es posible si todos adoptamos la llamada dieta planetaria<\/strong>: reducimos a la mitad la ingesta de prote\u00edna animal y duplicamos el consumo de verduras, legumbres y frutos secos. <\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan la propuesta de esta comisi\u00f3n cient\u00edfica, adoptar la dieta planetaria a escala global reducir\u00eda las muertes debidas a malnutrici\u00f3n y enfermedades no transmisibles<\/a>, con cuya aparici\u00f3n est\u00e1n relacionados el sobrepeso, la obesidad y la falta de actividad, y que incluyen problemas de salud cr\u00f3nicos<\/strong> como la diabetes, las enfermedades cardiovasculares y algunos tipos de c\u00e1ncer. <\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, seg\u00fan la FAO, el sistema alimentario es responsable de 1\/3 de las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI)<\/a>. Si todos adopt\u00e1ramos la dieta planetaria propuesta por la comisi\u00f3n cient\u00edfica de The Lancet, habr\u00eda una reducci\u00f3n de las emisiones de GEI<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

La dieta planetaria se parece mucho a la que se conoce como dieta flexitariana<\/a>, la cual se basa principalmente en alimentos de origen vegetal<\/strong> (verduras, frutas, cereales integrales, legumbres y frutos secos), aunque ocasionalmente puede incluir cantidades peque\u00f1as pescado, carne (preferiblemente blanca) y l\u00e1cteos<\/strong>. Seg\u00fan el estudio citado anteriormente, tambi\u00e9n deber\u00eda disminuirse el consumo de hortalizas almidonadas, especialmente patatas y otros tub\u00e9rculos y ra\u00edces, y ma\u00edz. <\/p>\n\n\n\n

La idea de que podemos contribuir a combatir la crisis clim\u00e1tica mediante nuestra dieta est\u00e1 cada vez m\u00e1s extendida<\/strong> y algunos autores, como el dietista nutricionista y divulgador Aitor S\u00e1nchez, hacen hincapi\u00e9 en ella. S\u00e1nchez ha escrito cautro libros sobre la alimentaci\u00f3n sostenible y saludable, el \u00faltimo de los cuales lleva por t\u00edtulo Tu dieta puede salvar el planeta<\/em>. <\/p>\n\n\n\n

> Mira aqu\u00ed la charla que ofreci\u00f3 Aitor S\u00e1nchez en la sede de Fundesplai<\/a><\/strong> sobre estos temas.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

La dieta planetaria ha sido ilustrada de manera gr\u00e1fica por la Comisi\u00f3n EAT-Lancet Antropoceno<\/a><\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

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\"\"
Adaptado de EAT-Lancet<\/a>.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

> Consulta un resumen del informe \u00abDietas saludables a partir de sistemas alimentarios sostenibles<\/a>\u00ab, de la Comisi\u00f3n EAT:LANCET.<\/p>\n\n\n\n

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\u00bfQU\u00c9 ALIMENTOS DEBEMOS REDUCIR?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

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    \n
  1. ALIMENTOS MALSANOS<\/strong>: reducir el consumo de alimentos claramente asociados a riesgos m\u00e1s elevados de enfermedades o a impactos ambientales m\u00e1s intensos: menos sal, az\u00facar, carne roja, carnes procesadas y alimentos utraprocesados<\/a>.<\/li>\n\n\n\n
  2. PROTE\u00cdNA ANIMAL: <\/strong>reducir la cantidad de carne y otros tipos de prote\u00edna animal permite mejorar la salud de las personas, combatir el cambio clim\u00e1tico, reducir la desforestaci\u00f3n y proveer al bienestar animal, entre otros beneficios. Aprende m\u00e1s sobre este tema en el art\u00edculo \u201c7 razones para reducir el consumo de carne\u201d<\/a> (en catal\u00e1n).<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

    <\/p>\n\n\n\n

    \u00bfQU\u00c9 ALIMENTOS DEBEMOS PROMOVER?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

    <\/p>\n\n\n\n

    La Agencia de Salud P\u00fablica de Catalu\u00f1a<\/a> ofrece recomendaciones muy parecidas a las de la dieta planetaria. <\/p>\n\n\n\n

    <\/p>\n\n\n\n

      \n
    1. M\u00c1S FRUTAS Y VERDURAS<\/strong>: Necesitamos aumentar la ingesta de aquellos alimentos que consumimos menos de lo recomendado: frutas, verduras, legumbres y frutos secos. Adem\u00e1s, debemos combinarlos con una vida social activa.<\/li>\n\n\n\n
    2. ALIMENTOS DE PROXIMIDAD, DE TEMPORADA E INTEGRALES: <\/strong>Cuando tenemos alternativas, debemos prorizar la m\u00e1s saludable y, siempre que sea posible, escoger alimentos de proximidad, de temporada e integrales. <\/li>\n\n\n\n
    3. ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA (AOVE) Y, PARA BEBER, AGUA: <\/strong>siempre que sea posible, elige AOVE y, para beber, agua de red. As\u00ed reduces o eliminas el consumo bebidas azucaradas o alcoh\u00f3licas (y, muy importante, usas menos pl\u00e1stico)..<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

      Echemos un vistazo al consumo promedio de estos alimentos recomendado por la Agencia de Salud P\u00fablica: <\/p>\n\n\n\n


      FRUTA<\/h4>\n\n\n\n
      \"\"<\/figure>\n\n\n\n

      <\/p>\n\n\n\n

      La ingesta recomendada es un m\u00ednimo de tres piezas de fruta al d\u00eda. Lee nuestro art\u00edculo \u00ab7 mitos sobre las frutas y las verduras<\/a>\u00bb para abandonar algunas creencias falsas sobre el consumo de fruta.<\/p>\n\n\n\n

      <\/p>\n\n\n\n

      VERDURAS<\/h4>\n\n\n\n

      <\/p>\n\n\n\n

      \"\"<\/figure>\n\n\n\n

      <\/p>\n\n\n\n

      En cuanto a las verduras, la recomendaci\u00f3n es ingerir por lo menos dos porciones al d\u00eda. Por si te lo preguntas, el consumo medio de verduras en este momento es de s\u00f3lo 1\/2 porci\u00f3n diaria<\/strong>: \u00a1mucho menos de lo recomendado!<\/p>\n\n\n\n

      <\/p>\n\n\n\n

      LEGUMBRES<\/h4>\n\n\n\n

      <\/p>\n\n\n\n

      \"\"<\/figure>\n\n\n\n

      <\/p>\n\n\n\n

      Las legumbres son muy buenas para la salud de las personas y la del planeta. <\/p>\n\n\n\n

      Como explica el Canal Salud de la Generalitat de Catalunya,<\/a> las legumbres poseen un elevado contenido de fibra, lo que proporciona una sensaci\u00f3n de saciedad y facilita el tr\u00e1nsito intestinal. Adem\u00e1s, el consumo regular de legumbres reduce el el riesgo de sufrir enfermedades por colesterol, triglic\u00e9ridos y algunos tipos de c\u00e1ncer y promueve la salud cardiovascular.<\/p>\n\n\n\n

      En lo que ata\u00f1e a su valor nutricional, las legumbres contienen nutrientes muy beneficiosos, tales como fibra, vitaminas, minerales, antioxidantes, prote\u00ednas y carbohidratos. <\/p>\n\n\n\n

      Y en lo referente a su sostenibilidad, las legumbres ofrecen un buen n\u00famero de beneficios ambientales: mejoran la agrobiodiversidad y la diversidad del paisaje<\/strong>; aumentan la fertilidad del suelo y la productividad de las tierras agr\u00edcolas<\/strong>; su producci\u00f3n genera menos emisiones de GEI<\/strong> que la correspondiente a otros alimentos ricos en prote\u00ednas, adem\u00e1s de lo cual la producci\u00f3n de 1 kg de legumbres exige mucha menos agua <\/strong>que la producci\u00f3n de 1 kg de prote\u00edna animal. En concreto, la FAO estima<\/a> que se necesitan 13.000 l de agua para producir 1 kg de carne de ternera, mientras que s\u00f3lo 1.250 l para obtener 1 kg de lentejas.<\/p>\n\n\n\n

      <\/p>\n\n\n\n

      > Consulta el art\u00edculo \u00ab10 variedades locales de legumbres de Catalu\u00f1a<\/a>\u00bb y \u00a1ll\u00e9nate de razones para comer m\u00e1s legumbres! <\/p>\n\n\n\n

      > Te invitamos, tambi\u00e9n, a leer el art\u00edcuo \u00ab7 razones para reducir el consumo de carne<\/a>\u00bb (en catal\u00e1n). <\/p>\n\n\n\n

      <\/p>\n\n\n\n

      FRUTOS SECOS<\/h4>\n\n\n\n

      <\/p>\n\n\n\n

      \"\"<\/figure>\n\n\n\n

      Diversos estudios, como este, realizado en Harvard en 2013<\/a> y este de la Universidad Rovira i Virgili<\/a>, en 2014, corroboran que un alto consumo de frutos secos est\u00e1 asociado a una menor mortalidad y riesgos de algunos c\u00e1nceres, enfermedades respiratorias y cardiovasculares, y diabetes. <\/p>\n\n\n\n

      Adem\u00e1s, en el caso de Catalu\u00f1a, tenemos la suerte de poder disfrutar de frutos secos de proximidad y elevada calidad<\/strong>. \u00a1Aprovechemos las almendras, avellanas, nuecces y pi\u00f1ones de nuetra tierra!<\/p>\n\n\n\n

      <\/p>\n\n\n\n

      > Les nuestro art\u00edculo \u00ab10 delicious recipes with nuts<\/a>\u00bb para concocrer otros beneficios de los frutos secos para nuestra salud, consejos y \u00a1recetas para chuparse los dedos! <\/p>\n\n\n\n

      <\/p>\n\n\n\n

      Esperamos que estos recursos te hayan parecido \u00fatiles en tu camino hacia la dieta de salud planetaria<\/strong>. \u00a1Ven a visitar la exposici\u00f3n Menja, Actua, Impacta<\/strong><\/a> [Come, Act\u00faa, Impacta] y descubre muchos m\u00e1s consejos, trucos y recursos para hacer progresar tu alimentaci\u00f3n hacia la dieta planetaria!<\/p>\n\n\n\n

      <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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