<\/p>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n
La alimentaci\u00f3n sostenible es, sin duda, uno de los principales temas tranbsversales que afectan a un gran n\u00famero de los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS)<\/a>. La homogeneizaci\u00f3n de los h\u00e1bitos de consumo y los m\u00e9todos de producci\u00f3n que tra\u00eddo consigo la globalizaci\u00f3n ha derivado en consecuencias sumamente graves, tanto sociales como ambientales. No cabe ning\u00fan tipo de duda de que apostar por una agricultura sostenible y una educaci\u00f3n alimentaria tiene efectos positivos para nuestro planeta y para nuestra salud.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n La forma en que producimos nuestro alimento es, probablemente, la actividad cotidiana m\u00e1s relacionada con el cumplimiento de los Objetivos de Desarrollo Dostenible (ODS) <\/strong>aprobados por las Naciones Unidas en 2015. Los sistemas alimentarios<\/strong> se definen como todas las actividades, actores e instituciones que hay desde la producci\u00f3n hasta el consumo de alimentos.<\/p>\n\n\n\n Los sistemas alimentarios pueden tener formas muy diversas, tantas como haya territorios y pueblos produciendo y consumiendo alimentos. No obstante, en los \u00faltimo a\u00f1os, pese a la diversidad de sistemas alimentarios territoriales existentes, \u00fanicos en cada entorno, se expandido un sistema globalizado, homog\u00e9neo y homogeneizante<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n Este sistema globalizado tiene consecuencias importantes para la salud de las personas y los ecosistemas<\/strong>. Por una parte, a trav\u00e9s de la promoci\u00f3n de monocultivos, la agricultura industrializada, el paquete tecnol\u00f3gico de la Revoluci\u00f3n verde\u00b9, los alimentos kilom\u00e9tricos y la venta en grandes supermercados los sistemas de producci\u00f3n han provocado efectos perjudiciales tanto para la sostenibilidad del planeta como para la salud y los derechos de trabajadores y trabajadoras. <\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n La globalizaci\u00f3n a aumentado<\/strong> aspectos como la ineficiencia asociada a la producci\u00f3n de alimentos<\/strong>, la emisi\u00f3n de gases de efecto invernadero<\/strong>, la p\u00e9rdida de biodiversidad<\/strong>, la degradaci\u00f3n del suelo<\/strong>, la contaminaci\u00f3n y la sobrexplotaci\u00f3n del agua<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n Por otra parte, los sistemas de producci\u00f3n masiva tambi\u00e9n han intensificado la explotaci\u00f3n de las personas que producen los alimentos, los riesgos a los cuales se exponen por la contaminaci\u00f3n por pesticidas y las dificultades econ\u00f3micas para ganarse la vida con la agricultura<\/strong>. Estas cuestiones han derivado en la expulsi\u00f3n de las familias rurales y, como consecuencia de ello, el abandono del medio rural y de la gesti\u00f3n de nuestro medio natural, lo que hace a ambos m\u00e1s vulnerables a los impactos del cambio clim\u00e1tico<\/strong> tales como la sequ\u00eda y, con ellos, por ejemplo, a los incendios. <\/p>\n\n\n\n M\u00e1s all\u00e1 de los aspectos relativos a la explotaci\u00f3n y la gesti\u00f3n del campo, las dietas resultantes de este modelo productivo est\u00e1n causando efectos nocivos en nuestra salud<\/strong>. Se ha evolucionado hacia el consumo de alimentos ultraprocesados, ricos en grasas saturadas y az\u00facares, y dietas con un alto contenido de prote\u00edna animal. Todo esto ha conducido a un aumento de la malnutrici\u00f3n a escala global y de la cantidad de enfermedades asociadas a la alimentaci\u00f3n y el tipo de dieta, entre ellas la diabetes de tipo II, el c\u00e1ncer de colon y las enfermedades coronarias.<\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n Pr\u00e1cticamente la mitad de la poblaci\u00f3n mundial sufre de malnutrici\u00f3n: subnutrici\u00f3n (815 millones de personas), sobrepeso (1200 millones), obesidad (700 millones) o falta de alg\u00fan micronutriente (2000 millones). <\/p>\n\n\n\n En definitiva, la salud de las personas y la salud planetaria est\u00e1n en una clara situaci\u00f3n de extrema vulnerabilidad que exige cambios en la forma de producir y consumir alimentos<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Considerando la situaci\u00f3n actual en la que nos encontramos en relaci\u00f3n con los sistemas alimentarios, podr\u00edamos destacar los retos principales a los cuales debemos hacer frente para transitar hacia una alimentaci\u00f3n sostenible y saludable que no s\u00f3lo no contribuya a la degradaci\u00f3n de los ecosistemas y la p\u00e9rdida del bienestar de las personas sino que contribuya a alcanzar los ODS. En mi opini\u00f3n, sostenible y saludable de ir de la mano, puesto que es precisamente la insostenibilidad social y ecol\u00f3gica del sistema globalizado lo que lo hace poco saludable<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n Un segundo reto es el dise\u00f1o de sistemas agrarios basados en pr\u00e1cticas agroecol\u00f3gicas<\/strong>, aquellas que mediante un an\u00e1lisis de los agroecosistemas desde la perspectiva de la ecolog\u00eda permiten desarrollar estrategias que imiten la naturaleza<\/strong>. Las pr\u00e1cticas agroecol\u00f3gicas se construyen a partir de la agrobiodiversidad <\/strong>y el conocimiento local y tradicional<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n Efectivamente, este es otro de los retos a los que nos enfrentamos, dado que ese concimiento est\u00e1 desapareciendo y, adem\u00e1s, el contexto social y ecol\u00f3gico no es el mismo de hace 80 a\u00f1os. A pesar de ello, ese conocimiento ha permitido hacer de la agricultura una actividad sostenible<\/strong> y en el di\u00e1logo entre el conocimiento cient\u00edfico y el tradicional<\/strong> es donde podremos encontrar las claves futuras de la sostenibilidad<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n La reocupaci\u00f3n de nuestros territorios rurales <\/strong>permite, asimismo, evitar la continua degradaci\u00f3n que el medio<\/strong> rural ha sufrido en las \u00faltima d\u00e9cadas y favorece su revitalizaci\u00f3n, pero tambi\u00e9n la descongesti\u00f3n de las ciudades que, a medida que aumentan su poblaci\u00f3n, se tornan cada vez m\u00e1s insostenibles y, a la vez, menos saludables. Con todo, es necesario introducir un cambio fundamental en esa reocupaci\u00f3n y el mismo tiene que ver con la incorporaci\u00f3n de una mirada feminista en los papeles de los hombres y las mujeres en el campo. <\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Un factor importante de la despoblaci\u00f3 rural, que junto con el proceso de industrializaci\u00f3n de la cadena alimentaria, ha estado relacionado con el papel de invisibilidad y escasamente valorado<\/strong> al cual estaba relegada la mujer en el campo. Si bien su trabajo en las fincas familiares era decisivo para que la propia familia pudiera salir adelante, este papel no era reconocido socialmente y en el actual sistema socioecon\u00f3mico en el cual s\u00f3lo son remuneradas las actividades productivas, el trabajo de las mujeres no recib\u00eda ning\u00fan tipo de compensaci\u00f3n econ\u00f3mica. <\/p>\n\n\n\n Este hecho favoreci\u00f3 que muchas mujeres <\/strong>se sintiesen prisioneras en sus propias casas y decidieran irse a la ciudad<\/strong>, imposibilitando la reproducci\u00f3n del medio rural. Por tanto, un reto crucial en la construcci\u00f3n de sistemas alimentarios sostenibles y saludables es el desarrollo de pol\u00edticas e infraestructuras para el medio rural que sean ciegas a las necesidades de las mujeres<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n Finalmente, en el \u00e1mbito del consumo, es imprescindible fomentar la educaci\u00f3n alimentaria en las escuelas<\/strong>. La brecha entre el mundo rural y el mundo urbano es tan grande que muchos ni\u00f1os y ni\u00f1as no saben de d\u00f3nde proviene los que comen ni cuando es temporada de los diferentes alimentos que consumen. <\/p>\n\n\n\n Por otra parte, resulta absolutamente necesario que las pol\u00edticas agroalimentarias<\/strong> creen un ambiente alimentario que favorezca una alimentaci\u00f3n sostenible y saludable, es decir, pol\u00edticas que permitan a las personas consumidoras acceso a alimentos sanos y sostenibles<\/strong>, tanto el acceso f\u00edsico, mediante la creaci\u00f3n de peque\u00f1as tiendas o espacios de venta justos, como el econ\u00f3mico, de tal modo que los alimentos sanos o sostenibles no est\u00e9n orientados a un nicho o grupo social concreto, sino a toda la poblaci\u00f3n. <\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n \u00b9 El paquete tecnol\u00f3gico de la Revoluci\u00f3n verde consiste en semillas h\u00edbridas, fertilizantes inorg\u00e1nicos y pesticidas<\/em>. <\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Marta G. Rivera<\/a><\/strong> <\/em><\/strong>es doctora en veterinaria y doctoria en sociolog\u00eda, Investigadora Ramon y Cajal, Professora y Directora de la C\u00e1tedra de Agroecolog\u00eda y Sistemes Alimentario de la Universidad de Vic-Universitat Central de Catalunya, as\u00ed como miembro de la Facultad Latinoamericana de Ciencias Sociales (FLACSO-Espa\u00f1a)<\/a>. Tiene especial inter\u00e9s en los sistemas agroalimentarios alternativos en el paradigma de la soberan\u00eda alimentaria y en el an\u00e1lisis de las teor\u00edas feministas y de comunes que puedan ser adaptadas a la investigaci\u00f3n agroalimentaria. Es miembro del equipo editorial de las revistas especializadas Journal of Sociology of Agriculture and Food<\/a>, Journal of Sustainable Development<\/a> y de la publicaci\u00f3n Soberan\u00eda Alimentaria, Biodiversidad y Culturas<\/a>.<\/em> Ha participado como autora l\u00edder en los grupos de la ONU Evaluaci\u00f3n Internacional del Conocimiento Agr\u00edcola, la Ciencia (IAASTD, 2005-2008) y la Tecnolog\u00eda para el Desarrollo y el Panel Intergubernamental sobre el Cambio Clim\u00e1tico (IPCC, 2010-2014 e IPCC 2015-2019).<\/em><\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Lee m\u00e1s art\u00edculos relacionados: Salud planetaria.<\/a><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" RESUMEN La alimentaci\u00f3n sostenible es, sin duda, uno de los principales temas tranbsversales que afectan a un […]<\/p>\n","protected":false},"author":9,"featured_media":5379,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[97],"tags":[],"class_list":["post-4849","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sin-categorizar"],"yoast_head":"\nINTRODUCCI\u00d3N<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
\u00bfC\u00d3MO AFECTA LA GLOBALIZACI\u00d3N AL SISTEMA ALIMENTARIO?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
SOSTENIBLE Y SALUDABLE, DOS CONCEPTOS QUE VAN UNIDOS<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
LA INCORPORACI\u00d3N DE UNA MIRADA FEMINISTA <\/strong><\/h3>\n\n\n\n
SOBRE LA AUTORA<\/strong><\/h3>\n\n\n\n