{"id":5045,"date":"2022-07-18T17:15:51","date_gmt":"2022-07-18T15:15:51","guid":{"rendered":"https:\/\/eat-life.fundesplai.org\/salut-planetaria\/"},"modified":"2023-08-09T17:03:52","modified_gmt":"2023-08-09T15:03:52","slug":"salud-planetaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eat-life.fundesplai.org\/es\/salud-planetaria\/","title":{"rendered":"Salud planetaria"},"content":{"rendered":"\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>\u00bfQu\u00e9 es la salud planetaria? \u00bfQu\u00e9 relaci\u00f3n tiene con los sistemas alimentarios sostenibles?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>La <strong><em>salud planetaria<\/em><\/strong> es la consecuci\u00f3n del nivel m\u00e1s alto posible de salud, bienestar y equidad en todo el mundo mediante una gesti\u00f3n sensata de los sistemas humanos (pol\u00edticos, econ\u00f3micos y sociales) sin comprometer el futuro de la humanidad ni de los sistemas naturales del planeta. Dicho de modo m\u00e1s simple: la salud planetaria es la <strong>salud de la civilizaci\u00f3n humana y el estado de los sistemas naturales de los que ella depende<\/strong>. Estos sistemas naturales deben permanecer siempre dentro de unos l\u00edmites ambientales seguros (<a href=\"https:\/\/www.thelancet.com\/journals\/lancet\/article\/PIIS0140-6736(15)60901-1\/fulltext\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Whitmee et al., 2015<\/a>; <a href=\"https:\/\/www.researchgate.net\/publication\/346753596_Evaluation_for_planetary_health\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Brousselle y McDavid, 2020<\/a>).<\/p>\n\n\n\n<p>La actividad humana ha causado numerosos impactos en los sistemas naturales de la Tierra, en concreto en su biosfera, hidrosfera, edafosfera, atm\u00f3sfera y geosfera, y ha alterado su composici\u00f3n y din\u00e1mica. Obviamente, esto es un problema porque de esas <em>esferas <\/em>dependen la salud y bienestar de las personas.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>\u00bfD\u00d3NDE PODEMOS DETECTAR UN PUNTO DE INFLEXI\u00d3N EN ESOS IMPACTOS?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><strong>La clave es la Revoluci\u00f3n industrial<\/strong>. Desde entonces, la sociedad se ha movilizado con el objetivo de explotar los recursos y ha entendido el crecimiento econ\u00f3mico como sin\u00f3nimo de bienestar. Este paradigma ha dado lugar al crecimiento de la poblaci\u00f3n, el aumento de la esperanza de vida y la reducci\u00f3n de la mortalidad infantil y la pobreza extrema, pero tambi\u00e9n ha comprometido nuestro medio natural (<a href=\"https:\/\/www.researchgate.net\/publication\/346753596_Evaluation_for_planetary_health\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Brousselle y McDavid, 2020<\/a>).<\/p>\n\n\n\n<p>Adem\u00e1s de la lucha por la conservaci\u00f3n del medio ambiente y la explotaci\u00f3n sostenible de los recursos naturales, <strong>se ha empezado a tomar conciencia de que tenemos un planeta enfermo, es decir, llevado al l\u00edmite sin ninguna estrategia real de cuidado, lo que hace cada vez m\u00e1s baja la calidad de vida de las personas, hasta el extremo de producirles la muerte<\/strong>. La promoci\u00f3n de la salud ha prestado mucha atenci\u00f3n a los determinantes sociales y a la equidad, pero comparativamente muy poca a los <strong>determinantes ecol\u00f3gicos<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Esto tambi\u00e9n supone un problema, porque los determinantes m\u00e1s fundamentales de la salud son los sistemas naturales que hacen que la Tierra sea habitable porque nos proporcionan aire, agua, alimentos, combustibles y materiales para la vida<\/strong>. Sin embargo, los sistemas naturales est\u00e1n amenazados por el mismo desarrollo econ\u00f3mico y social que hemos creado para satisfacer los determinantes sociales de la salud. Asimismo, <strong>los beneficios y las cargas de este desarrollo se distribuyen de manera desigual, dando lugar a una injusticia tanto ecol\u00f3gica como social <\/strong>(<a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/34897441\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Hancock, 2021<\/a>).<\/p>\n\n\n\n<p>La Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud se suma a estas declaraciones y <strong>reafirma que la naturaleza es la fuente de la salud humana<\/strong>. Por tanto, y sin ning\u00fan tipo de duda, <strong>la tarea m\u00e1s crucial a la cual se enfrenta la promoci\u00f3n de la salud en el siglo XXI es la de orientar su atenci\u00f3n hacia la salud planetaria<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>CAMBIO CLIM\u00c1TICO Y SALUD HUMANA<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>A pesar de que es dif\u00edcil atribuir los cambios de salud observados en una poblaci\u00f3n al cambio clim\u00e1tico reciente, los datos sugieren un patr\u00f3n coherente de cambios asociados al clima y al tiempo atmosf\u00e9rico en muchas regiones del mundo. <strong>Los riesgos afectan a las personas de manera desigual<\/strong> y se ven amplificados especialmente en las regiones m\u00e1s pobres y vulnerables, a causa de las altas tasas preexistentes de enfermedades y dolencias sensibles al clima. Si el mundo se calienta entre 3 y 5 \u2070C en 2100, las consecuencias para la salud, directamente y a trav\u00e9s de una interrupci\u00f3n social y econ\u00f3mica masiva, ser\u00e1 grave (<a href=\"https:\/\/practicalactionpublishing.com\/book\/770\/food-regimes-and-agrarian-questions\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">McMichael, 2014<\/a>).<\/p>\n\n\n\n<p>Hoy, la combinaci\u00f3n del incremento de la poblaci\u00f3n humana, una clase media global de consumidores en expansi\u00f3n, una actividad econ\u00f3mica intensificada y las tecnolog\u00edas dominantes est\u00e1n ejerciendo presiones excesivas sobre los sistemas biof\u00edsicos y ecol\u00f3gicos naturales que forman el sistema de soporte vital de la Tierra. Con todo ello se llega a una <strong>situaci\u00f3n de <em>sobrecarga planetaria<\/em> por la cual peligran el bienestar, la salud y la supervivencia de las poblaciones humanas y de otras especies<\/strong> (<a href=\"https:\/\/practicalactionpublishing.com\/book\/770\/food-regimes-and-agrarian-questions\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">McMichael, 2014<\/a>).<\/p>\n\n\n\n<p>A continuaci\u00f3n se listan algunos <strong>ejemplos de procesos y situaciones<\/strong> que muy probablemente <strong>sufrir\u00e1 la especie humana a ra\u00edz de las nuevas condiciones planetarias<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>la exposici\u00f3n a un calor y radiaci\u00f3n excesivos,<\/li>\n\n\n\n<li>peligros f\u00edsicos debidos a acontecimientos meteorol\u00f3gicos extremos,<\/li>\n\n\n\n<li>migraciones masivas y conflictos b\u00e9licos,<\/li>\n\n\n\n<li>alteraciones en la polinizaci\u00f3n,<\/li>\n\n\n\n<li>alteraciones en el funcionamiento de los ecosistemas (desacoplamiento de los ciclos vitales de las especies y cambios en las relaciones tr\u00f3ficas),<\/li>\n\n\n\n<li>cambios en las cosechas y su rendimiento,<\/li>\n\n\n\n<li>cambios en la salud del ganado del cual dependemos,<\/li>\n\n\n\n<li>mayor transmisi\u00f3n de enfermedades infecciosas,<\/li>\n\n\n\n<li>alteraciones en las relaciones sociales y econ\u00f3micas,<\/li>\n\n\n\n<li>p\u00e9rdida o modificaciones de puestos de trabajo y<\/li>\n\n\n\n<li>conflictos provocados por la escasez de recursos relacionados con el clima (agua, alimentos, suelo habitable, etc.).<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>SALUD PLANETARIA Y ALIMENTACI\u00d3N<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Para mantener la salud planetaria, las actividades humanas deben utilizar los <strong>recursos finitos<\/strong> de la Tierra <strong>dentro de ciertos l\u00edmites<\/strong> y evitar la degradaci\u00f3n ambiental. En el \u00e1mbito alimentario sabemos que la agricultura ocupa casi el 40% de los suelos de todo el mundo y que la producci\u00f3n de alimentos es responsable de hasta el 30% de las emisiones globales de gases de efecto invernadero y utiliza el 70% del agua dulce disponible (<a href=\"https:\/\/eatforum.org\/content\/uploads\/2019\/04\/EAT-Lancet_Commission_Summary_Report_Spanish.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">EAT<em>&#8211;<\/em>Lancet, 2022<\/a>).<\/p>\n\n\n\n<p>En consecuencia, <strong>los sistemas alimentarios representan un uso sustancial de los recursos naturales<\/strong> y contribuyen de manera considerable al cambio clim\u00e1tico. A la vez, amenazan la salud humana a causa de la inseguridad alimentaria que provocan. Asimismo, los<strong> patrones alimentarios actuales<\/strong>, ricos en productos animales y con excesivas calor\u00edas, <strong>son perjudiciales tanto para la poblaci\u00f3n como para la salud del planeta<\/strong> (<a href=\"https:\/\/www.researchgate.net\/publication\/337305452_Vegetarian_Diets_Planetary_Health_and_Its_Alignment_with_Human_Health\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Fresan y Sabate, 2019<\/a>). <\/p>\n\n\n\n<p>Los sistemas alimentarios sostenibles son un componente importante de una estrategia eficaz de salud planetaria (<a href=\"https:\/\/academic.oup.com\/trstmh\/article\/111\/6\/238\/4554986?login=false\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Canavan et al., 2017<\/a>) para:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>promover la nutrici\u00f3n;<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>minimizar la huella ambiental<\/strong>, o sea, la creciente demanda de alimentos y el aumento de la producci\u00f3n y el consumo de carne en las \u00faltimas d\u00e9cadas en medio de la disminuci\u00f3n de la disponibilidad de tierras cultivables y agua;<\/li>\n\n\n\n<li><strong>reducir la amenaza de las enfermedades infecciosas <\/strong>debida a la intensificaci\u00f3n de la producci\u00f3n ganadera -consecuencia del proceso mencionado en el punto anterior-, la cual tiene un grave impacto, as\u00ed como a la limpieza de tierras para la agricultura, que altera los ecosistema y aumenta las interacciones entre humanos y fauna, con lo cual aumenta el riesgo de proliferaci\u00f3n de enfermedades zoon\u00f3ticas.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Desde esta l\u00edneade pensamiento, la Comisi\u00f3n EAT<em>&#8211;<\/em>Lancet propone una dieta global de salud planetaria:<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/eat-life.fundesplai.org\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/PLATOEATLANCET-1024x1024.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-11053\" style=\"width:632px;height:632px\" width=\"632\" height=\"632\" srcset=\"https:\/\/eat-life.fundesplai.org\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/PLATOEATLANCET-1024x1024.png 1024w, https:\/\/eat-life.fundesplai.org\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/PLATOEATLANCET-500x500.png 500w, https:\/\/eat-life.fundesplai.org\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/PLATOEATLANCET-150x150.png 150w, https:\/\/eat-life.fundesplai.org\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/PLATOEATLANCET-768x768.png 768w, https:\/\/eat-life.fundesplai.org\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/PLATOEATLANCET-300x300.png 300w, https:\/\/eat-life.fundesplai.org\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/PLATOEATLANCET-200x200.png 200w, https:\/\/eat-life.fundesplai.org\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/PLATOEATLANCET.png 1080w\" sizes=\"auto, (max-width: 632px) 100vw, 632px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\"><em>Fuente: <em><a href=\"https:\/\/eatforum.org\/content\/uploads\/2019\/04\/EAT-Lancet_Commission_Summary_Report_Spanish.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">E<\/a><a href=\"https:\/\/eatforum.org\/lancet-commission\/eatinghealthyandsustainable\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">at \u2013 Lancet<\/a><\/em><\/em>.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Como puede observarse en la figura, se trata de una dieta a base de alimentos vegetales, en la cual los cereales integrales, las frutas, las verduras, los frutos secos y las legumbres abarcan la mayor proporci\u00f3n de los alimentos consumidos. La carne y los l\u00e1cteos constituyen partes importantes de la misma, pero en proporciones significativamente menores.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>PARA FINALIZAR<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><strong>La pr\u00e1ctica diaria de salud planetaria nos puede ayudar a prosperar conect\u00e1ndonos con la naturaleza y el mundo, convirti\u00e9ndonos en administradores de nuestro entorno<\/strong> (<a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/34903631\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Rogers, 2021<\/a>).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00bfQu\u00e9 es la salud planetaria? \u00bfQu\u00e9 relaci\u00f3n tiene con los sistemas alimentarios sostenibles?<\/p>\n","protected":false},"author":9,"featured_media":5370,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[97],"tags":[133,439,446,447,445,210,549],"class_list":["post-5045","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sin-categorizar","tag-alimentacio-es","tag-comida","tag-mundo","tag-planeta-es","tag-salud-planetaria","tag-sostenibilidad","tag-sostenibilitat-es"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.4 - 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