{"id":6920,"date":"2023-03-02T11:18:07","date_gmt":"2023-03-02T10:18:07","guid":{"rendered":"https:\/\/eat-life.fundesplai.org\/?p=6920"},"modified":"2023-05-15T16:42:22","modified_gmt":"2023-05-15T14:42:22","slug":"agroecologia-y-pastoralismo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eat-life.fundesplai.org\/es\/agroecologia-y-pastoralismo\/","title":{"rendered":"AGROECOLOG\u00cdA Y PASTORALISMO"},"content":{"rendered":"\n

El sistema agroalimentario en los \u00faltimos cien a\u00f1os ha sufrido grandes transformaciones. En el caso del Estado espa\u00f1ol hemos transitado de un sistema alimentario basado en los recursos locales y energ\u00edas renovables<\/strong>, como la energ\u00eda solar y la materia org\u00e1nica, a otro modelo dependiente de insumos externos, combustibles f\u00f3siles y minerales<\/strong>. Este cambio de modelo se dio, entre otros motivos, al estallido de la Revoluci\u00f3n Verde (a partir de la segunda mitad del siglo XX), la cual expandi\u00f3 el uso de semillas y razas mejoradas, juntamente con pesticidas, fertilizantes sint\u00e9ticos y piensos para la producci\u00f3n de alimentos. As\u00ed, se implantaba con fuerza el sistema agroalimentario industrial, el cual ha sido identificado como uno de los grandes causantes del cambio clim\u00e1tico, siendo responsable de un tercio de las emisiones de gases de efecto invernadero de origen antropog\u00e9nico (GEI).<\/p>\n\n\n\n

Uno de los grandes factores que ha sido se\u00f1alado como especialmente da\u00f1ino para el medio ambiente y la salud de las personas es la producci\u00f3n y consumo de carne<\/strong>. Aunque, cabe decir que este hecho ha causado confusi\u00f3n, ya que no todos los tipos de ganader\u00eda producen los mismos impactos.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Impactos socioambientales de la ganader\u00eda industrial<\/strong><\/strong><\/h3>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

En nuestro territorio se ha extendido peligrosamente la ganader\u00eda industrial, que corresponde a un tipo de producci\u00f3n de carne en condiciones intensivas, es decir, muchos animales hacinados en macrogranjas que son alimentados a base de piensos que aseguran el r\u00e1pido desarrollo del animal a bajo coste. Espec\u00edficamente, en Espa\u00f1a predomina la producci\u00f3n de cerdo para exportaci\u00f3n. Los impactos negativos de la producci\u00f3n de esta carne empiezan con la fabricaci\u00f3n de los piensos<\/strong>, los cuales est\u00e1n compuestos, entre otros ingredientes, por soja importada de pa\u00edses como Brasil, Bolivia, Paraguay o Argentina, donde se deforestan zonas con una gran importancia medioambiental (tanto por su potencial de captura de carbono como por la biodiversidad que albergan) para poder implantar este monocultivo transg\u00e9nico que requiere de grandes cantidades de agrot\u00f3xicos para desarrollarse. En el 2019 Espa\u00f1a import\u00f3 2,4 millones de toneladas de soja para la fabricaci\u00f3n de piensos de El Cerrado, una importante sabana del Brasil que perdi\u00f3 500.000 hect\u00e1reas entre 2011 y 2015. Pero, los impactos negativos de esta producci\u00f3n contin\u00faan con el engorde de los animales en el Estado espa\u00f1ol, donde cabe destacar la contaminaci\u00f3n del agua que generan las heces del ganado porcino<\/strong>, llamadas purines, que al ser almacenadas o vertidas en grandes cantidades en los campos contaminan los acu\u00edferos, lo cual est\u00e1 provocando que muchas fuentes de agua ya no sean potables. \u00c9stos solo son algunos de los impactos ambientales que se desprenden de la producci\u00f3n de carne, la cual es la responsable del 14,5% de las emisiones de GEI<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Sin embargo, la problem\u00e1tica no acaba aqu\u00ed, ya que esta producci\u00f3n tiene tambi\u00e9n grandes impactos sociales. En los territorios donde se sit\u00faan los monocultivos de soja se reportan graves vulneraciones de derechos humanos hacia las poblaciones locales <\/strong>que acaban siendo perseguidas y desplazadas de sus territorios. Asimismo, la instalaci\u00f3n de macrogranjas a lo largo y ancho del territorio espa\u00f1ol ha causado que, contrariamente a lo que afirman las empresas que regentan estos negocios, las personas que habitan las zonas rurales hayan visto mermada su calidad de vida, llegando a causar la p\u00e9rdida de habitantes en estos pueblos en algunos casos. Esta situaci\u00f3n presenta un especial impacto, ya que el desarrollo del sistema agroalimentario industrial ha ido acompa\u00f1ado de la despoblaci\u00f3n de las zonas rurales de nuestro pa\u00eds <\/strong>y de la p\u00e9rdida acusada de personas agricultoras y ganaderas, poniendo en riesgo nuestra soberan\u00eda alimentaria<\/strong> y el mantenimiento del paisaje y territorio. Aunque, a primera vista pueda parecer que la instalaci\u00f3n de grandes infraestructuras en peque\u00f1os pueblos genera mayores oportunidades laborales para los y las habitantes, en la pr\u00e1ctica no es as\u00ed, ya que las grandes granjas est\u00e1n altamente tecnificadas y terminan empleando a muy pocas personas<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Por otro lado, el negocio de la ganader\u00eda industrial est\u00e1 dominado por muy pocas empresas<\/strong>, es decir, los beneficios econ\u00f3micos y el poder de decisi\u00f3n est\u00e1n concentrados en muy pocas manos. La producci\u00f3n y exportaci\u00f3n de soja en el Estado espa\u00f1ol est\u00e1 liderada por solo dos empresas que, a su vez, son dos de las cuatro multinacionales que controlan el comercio de granos a nivel mundial. Respecto a la producci\u00f3n de piensos, cr\u00eda y engorde de ganado tambi\u00e9n vemos como se han desplazado a las peque\u00f1as empresas y explotaciones familiares para que actualmente el dominio est\u00e9 en manos de grandes empresas, que en ning\u00fan caso responden por los impactos negativos que generan<\/strong> en el territorio donde se instala la producci\u00f3n intensiva de carne.<\/p>\n\n\n\n

Por todos estos argumentos se hace patente la necesidad de apostar por otras alternativas que contribuyan realmente a la sostenibilidad ambiental y social. De esta manera, es indispensable distinguir la ganader\u00eda industrial de la ganader\u00eda agroecol\u00f3gica o pastoralismo.<\/p>\n\n\n\n

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La ganader\u00eda en la agroecolog\u00eda<\/strong><\/strong><\/h3>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

La agroecolog\u00eda se ha posicionado internacionalmente como una ciencia, un conjunto de pr\u00e1cticas y un movimiento social que puede revertir los efectos devastadores del sistema agroalimentario industrial <\/strong>y proporcionar alimentos con justicia social y ambiental para todos y todas<\/strong>. Esta disciplina aboga por una producci\u00f3n de alimentos basada en los recursos locales del territorio, evitando el empleo de agrot\u00f3xicos y semillas de la industria. Las pr\u00e1cticas agrarias fomentan la biodiversidad de los agroecosistemas, para que los elementos que los componen establezcan sinergias entre ellos, logrando una buena protecci\u00f3n frente a plagas y enfermedades, entre otras. Adem\u00e1s, se recuperan y protegen los saberes tradicionales de las personas campesinas<\/strong>, revalorizando su aportaci\u00f3n y tom\u00e1ndolos como referencia para superar los retos contempor\u00e1neos, en combinaci\u00f3n con los conocimientos cient\u00edficos actuales<\/strong>. La agroecolog\u00eda ha sido identificada por organismos como la propia FAO o el IPCC, como una estrategia que puede enfrentar los desaf\u00edos del cambio clim\u00e1tico, ya que la gran diversidad de los cultivos, juntamente con el empleo de semillas y razas tradicionales han mostrado una gran capacidad de adaptaci\u00f3n a los cambios. Por otro lado, la agroecolog\u00eda permite garantizar los derechos laborales y una vida digna para las personas productoras<\/strong>, as\u00ed como para que las personas consumidoras recuperen la capacidad de acci\u00f3n y decisi\u00f3n en la cadena alimentaria.
De este modo, la ganader\u00eda en la agroecolog\u00eda es la que se desarrolla en base al pastoreo, es decir, los animales se alimentan a base de pasto u otros recursos naturales<\/strong> (arbustos, rastrojos, frutos, etc.) que encuentran en el medio y que no pueden ser aprovechados directamente para la alimentaci\u00f3n humana<\/strong>. Tradicionalmente, el ganado se alimentaba principalmente de los recursos que no pod\u00edan ser destinados a alimentar a las personas, como por ejemplo la hierba o los desperdicios dom\u00e9sticos, por lo que no hab\u00eda una competici\u00f3n directa entre \u00e9sta y la alimentaci\u00f3n humana<\/strong>, la cual es una de las grandes problem\u00e1ticas actuales en la ganader\u00eda industrial, ya que un tercio de la tierra cultivable se destina a la alimentaci\u00f3n animal.
As\u00ed, en la ganader\u00eda extensiva o el pastoreo se recuperan en parte estas pr\u00e1cticas y se apuesta por una producci\u00f3n ganadera vinculada al territorio, con el l\u00edmite de animales que marcan los recursos. El ganado pastoreando al aire libre ingiere los recursos disponibles y permite conservar el paisaje y prevenir incendios, ya que gestionan la biomasa forestal sin necesidad de maquinaria ni el empleo de energ\u00eda extra. El mantenimiento y aprovechamiento de los pastos contribuye a la mitigaci\u00f3n del cambio clim\u00e1tico gracias a la captura de carbono en el suelo<\/strong>. Adem\u00e1s, el pastoreo hace que los animales depositen las heces directamente sobre el suelo y \u00e9stas sean descompuestas por la fauna y los microorganismos, conservando y aumentado la vida y fertilidad del suelo. Se apuesta tambi\u00e9n por el uso de razas locales, adaptadas al territorio que son m\u00e1s resistentes a enfermedades y a condiciones extremas, algunas de las cuales se encuentran en peligro de desaparici\u00f3n. La ganader\u00eda extensiva familiar ha mostrado prevenir el despoblamiento rural<\/strong>, fijando poblaci\u00f3n y generando econom\u00edas locales y cadenas cortas de comercializaci\u00f3n, donde los alimentos que generan presentan un perfil nutricional de alta calidad.
Pero, a pesar de los grandes beneficios que aporta la ganader\u00eda extensiva y el pastoralismo al territorio y a las comunidades locales, \u00e9sta sufre grandes amenazas, siendo una actividad poco reconocida y valorada. Es importante mantener los pastos comunales y las v\u00edas pecuarias, as\u00ed como apoyar a los y las peque\u00f1as productoras conociendo y comprando sus productos<\/strong>. En la situaci\u00f3n de emergencia clim\u00e1tica en la que nos encontramos, especialmente en el Norte Global, es indispensable que reduzcamos dr\u00e1sticamente nuestro consumo de productos de origen animal, pero que el consumo que hagamos sea responsable y apueste por carne, l\u00e1cteos y huevos que sean de pastoreo y granjas familiares de nuestro territorio, retribuyendo de una manera justa el trabajo de las personas productoras, tanto por nuestra salud, como por la del planeta.<\/p>\n\n\n\n

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Referencias<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

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Amigos de la Tierra (2022). La urgencia de una transici\u00f3n agroecol\u00f3gica en Espa\u00f1a<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Ecologistas en Acci\u00f3n (2020). Los rostros de la soja<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Ecologistas en Acci\u00f3n (2021). [Informe] Con la soja al cuello: piensos y ganader\u00eda industrial en Espa\u00f1a<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

IPCC (2019). Informe especial. El cambio clim\u00e1tico y la tierra.<\/a><\/p>\n\n\n\n

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Autora<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Mar Calvet Nogu\u00e9s<\/a><\/p>\n\n\n\n

Investigadora predoctoral en INGENIO [CSIC – UPV]<\/a><\/p>\n\n\n\n

Miembro de la C\u00e1tedra en Agroecolog\u00eda y Sistemas Alimentarios de la UVic<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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