{"id":9541,"date":"2023-07-04T12:43:50","date_gmt":"2023-07-04T10:43:50","guid":{"rendered":"https:\/\/eat-life.fundesplai.org\/?p=9541"},"modified":"2023-09-05T07:51:55","modified_gmt":"2023-09-05T05:51:55","slug":"comer-insectos-es-una-alternativa-al-consumo-de-carnes-rojas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eat-life.fundesplai.org\/es\/comer-insectos-es-una-alternativa-al-consumo-de-carnes-rojas\/","title":{"rendered":"\u00bfComer insectos es una alternativa al consumo de carne roja?"},"content":{"rendered":"\n

\u00bfSab\u00edas que los insectos ofrecen numerosos beneficios tanto en la alimentaci\u00f3n humana como en la elaboraci\u00f3n de piensos?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La gu\u00eda \u00abLa contribuci\u00f3n de los insectos a la seguridad alimentaria, los medios de vida y el medio ambiente<\/strong>\u00ab<\/a> (2013) resume algunos de los beneficios que tiene el consumo de insectos (entomofagia) tanto para las personas como para los animales.<\/p>\n\n\n\n

La publicaci\u00f3n, a cargo de Afton Halloran y Paul Vantomme se basa en un estudio de la FAO<\/a><\/strong> <\/a>(en ingl\u00e9s) que tambi\u00e9n intenta echar por tierra los prejuicios contra el cnsumo de inserctos, entre ellos que se trata de un \u00abalimento de emergencia\u00bb o exclusivo de los los pa\u00edses en desarrollo. Seg\u00fan la gu\u00eda y otros informes, las ventajas de consumir insectos frente a carne roja <\/strong>puede resumirse en los siguientes puntos: <\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Elaborado a partir de varios informes.<\/sup><\/em><\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

VENTAJAS AMBIENTALES<\/h3>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

1. Menos emisiones de gases de efecto invernadero<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

La mayor\u00eda de los insectos produce menos gases de efecto invernadero (GEI) que el ganado.<\/strong> Dos de los GEI m\u00e1s contaminantes relacionados con la industria alimentaria son el metano (CH4<\/sub>) y el di\u00f3xido de carbono (CO2<\/sub>). Hay varios estudios que prueban que s\u00f3lo algunos insectos, entre ellos las termitas y las cucarachas, producen esos gases, por ejemplo, \u00abCuantificaci\u00f3n de las emisiones de GEI en dos especies de insectos comestibles (Blaptica dubia<\/em> y Gryllus assimilis<\/em>): an\u00e1lisis del efecto de la dieta\u00bb<\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n

2. Mayor eficiencia<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

\u00bfHas o\u00eddo hablar del \u00ab\u00edndice de transformaci\u00f3n del alimento\u00bb? Es un indicador de los costes de producci\u00f3n: \u00bfcu\u00e1ntos kilos de alimento necesita un animal determinado para producir 1 kg de carne para consumo humano? Los \u00edndices de transformaci\u00f3n son diferentes para diferentes especies y pr\u00e1cticas, pero siempre los insectos poseen \u00edndices de transformaci\u00f3n muy altos. En promedio, pueden transformar 2 kg de alimento en 1 kg de masa corporal<\/strong>, mientras que para el ganado la transformaci\u00f3n es de 8 kg de alimento a 1 kg de masa corporal. Esta diferencia supone beneficios tanto en los costes de producci\u00f3n como en t\u00e9rminos de impacto ambiental .<\/p>\n\n\n\n

3. Reciclado<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

Los insectos pueden alimentarse de residuos biol\u00f3gicos como los que hay en los deshechos humanos, en el esti\u00e9rcol y en las heces. Adem\u00e1s, los insectos pueden transformar esos residuos en prote\u00edna de alta calidad<\/strong>, la cual puede utilizarse para hacer piensos. <\/p>\n\n\n\n

4. <\/strong>Menor consumo de agua<\/h5>\n\n\n\n

Los insectos necesitan mucha menos agua que el ganado<\/strong>. El gusano de la harina (Tenebrio molitor<\/em>), por ejemplo, resiste muy bien la sequ\u00eda. <\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

VENTAJAS PARA LA SALUD <\/h3>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

El contenido nutricional de los insectos depende de su estadio, h\u00e1bitat y dieta. Como regla general, sin embargo, podemos decir lo siguiente: <\/p>\n\n\n\n

1. Los insectos son ricos en prote\u00edna <\/strong><\/h5>\n\n\n\n

El informe \u201cComposici\u00f3n nutricional y seguridad de los insectos comestibles<\/a><\/strong>\u201d (en ingl\u00e9s) afirma que los insectos proporcionan prote\u00ednas de elevada calidad y otros nutrientes. El contenido proteico ronda el 30-65%, con lo cual es mayor que el de las legumbres y, en algunos casos, hasta que el de la soja.<\/p>\n\n\n\n

2. Alto contenido de nutrientes y grasas saludables<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

Seg\u00fan el informe de la FAO \u00abLa contribuci\u00f3n de los insectos a la seguridad alimentaria, los medios de vida y el medio ambiente<\/strong><\/a>\u00ab, los insectos son ricos en fribra y en micronutrientes tales como el cobre, el hierro, el magnesio, el f\u00f3sforo, el manganeso, el selenio y el zinc. Conviene resaltar, tambi\u00e9n, que habitualmente la grasa de los insectos se considera saludable, tal como afirma otro informe de la FAO publicado en 2013, \u00abLos insectos comestibles: perspectivas para la alimentaci\u00f3n y la seguridad alimentaria<\/a><\/strong>\u00bb (en ingl\u00e9s).<\/p>\n\n\n\n

3. Menor transmisi\u00f3n de enfermedades<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

Los insectos presentan bajo riesgo de transmitir enfermedades zoon\u00f3ticas (las que transmiten los animales a los humanos) tales como la gripe aviar o la encefalopat\u00eda espongiforme bovina, m\u00e1s conocida como enfermedad de las vacas locas). Aunque se necesitan m\u00e1s estudios, seg\u00fan un informe de la FAO de 2013<\/strong><\/a> (en ingl\u00e9s), puede que comer insectos suponga un riesgo menor de transmisi\u00f3n de infecciones zoon\u00f3ticas que el consumo de mam\u00edferos o aves. <\/p>\n\n\n\n

No se sabe de ning\u00fan caso de transmisi\u00f3n de una enfermedad o un parasitoide desde los insectos a los seres humanos que est\u00e9 relacionado con la entomofagia<\/strong> (siempre que los insectos se hayan manipulado en condiciones higi\u00e9nicas comparables con las de otros alimentos). Con todo, sabemos que los insectos pueden producir alergias similares a las que se asocian al consumo de crust\u00e1ceos, que son artr\u00f3podos como los insectos.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

BENEFICIOS SOCIALES Y ECON\u00d3MICOS<\/h3>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

La gu\u00eda de Halloran y Vantomme <\/a>tambi\u00e9n describe los beneficios para la sociedad y la econom\u00eda que tendr\u00eda el consumo de insecto. <\/p>\n\n\n\n

1. Eficiencia econ\u00f3mica<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

Criar insectos no exige tecnolog\u00edas avanzadas ni grandes inversiones econ\u00f3micas<\/strong>, y podr\u00eda suponer un importante cambio en la industria alimentaria.<\/p>\n\n\n\n

2. Facilidad de procesamiento<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

Los insectos son relativaemnte f\u00e1ciles de procesar y utilizar como alimento humano y pienso<\/strong>. Adem\u00e1s, se pueden transformar en harinas o pastas, o extra\u00e9rseles las prote\u00ednas.<\/p>\n\n\n\n

3. <\/strong>Nuevas oportunidades laborales y comerciales<\/h5>\n\n\n\n

La crianza de insectos para el consumo humano o animal y todas las industrias asoaciadas a ello pueden producir nuevas oportunidades de negocios y, por consiguiente, nuevas oportunidades de trabajo en todo el mundo.<\/p>\n\n\n\n\n\n

\u00a1Dinos lo que piensas! <\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 te parece esta opci\u00f3n alimentaria? \u00bfCrees que la entomofagia es una buena alternativa al consumo de carne roja? Despu\u00e9s de todo lo que hemos explicado aqu\u00ed, \u00bfcomer\u00edas insectos? Comparte tu opin\u00f3n en las redes sociales con el hashtag #InsectesAlPlatDirectes.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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