El 10 de febrero fue el Día Mundial de las Legumbres y queremos resaltar 10 variedades que se cultivan en Cataluña, compartir unas recetas exquisitas y hacer hincapié en los beneficios del consumo de legumbres.
¿Sabías que Cataluña tiene una variada producción de legumbres? Pese a la diversidad de legumbres que se cultivan en casi todas sus comarcas, esta Comunidad Autónoma importa grandes cantidades legumbres cada año. Paradójico, ¿no es así?
EL VIAJE DE LOS GARBZANZOS
Según el informe Alimentos Kilométricos la distancia media entre un productor de garbanzos y su consumidor es nada menos que 7.500 km.
El mismo informe afirma que ese viaje transoceánico es completamente prescindible dado que los garbanzos ya se cultivaban en Cataluña hace unos 40 años.
Además, el impacto de la producción de garbanzos en el tejido agrícola local de países como México, uno de los principales proveedores de garbanzos de España, es devastador. Las condiciones laborales de las personas trabajadoras de los campos de garbanzo son muy precarias. Según el Instituto Nacional de Estadística y Geografía and Geography (INEGI) de México, la remuneración media no llega a una cantidad equivalente a 1 € por hora trabajada.
¿Qué puedes hacer para cambiar esta tendencia? La respuesta está clara: ¡consume legumbres locales! Tal como informa el Canal Salud de la Generalitat de Cataluña, hay numerosas variedades de cada tipo de legumbre, con diferentes tamaños, texturas y sabores, a menudo relacionadas con regiones específicas. A continuación listamos algunas de ellas:
10 VARIEDADES LOCALES DE LEGUMBRES
- Judía de Santa Pau (Garrotxa)
- Lenteja pardina
- Alubia de Castellfollit del Boix (Bages)
- Judía del ganchillo del Vallès
- Garbancito de La Anoia
- Guisante garrofal de Llavaneres
- Alubia ojo rubio (Pla de l’Estany and l’Empordà)
- Garbanzo de Oristà (Osona)
- Guisante negro de Berguedà
- Algarroba de Baix Penedès, Baix Camp, Tarragonès, Baix Ebre, Montsià, etc.
BENEFICIOS DE CONSUMIR LEGUMBRES
Vale, pero ¿acaso es bueno comer legumbres? ¿Cuáles son los beneficios para la salud humana y la salud planetaria? ¿Cuántas veces por semana debemos comer legumbres?
Según el Canal Salud de la Generalitat de Catalunya, las legumbres poseen un elevado contenido de fibra que proporciona sensación de saciedad y facilita el tránsito intestinal. Además, el consumo habitual de legumbres reduce el colesterol, los triglicéridos y algunos cánceres, además de mejorar la salud cardiovascular.
En lo que hace a su valor nutricional, las legumbres contienen nutrientes beneficiosos como fibra, vitaminas, minerales, antioxidantes, proteínas y carbohidratos.
Si nos centramos en la cantidad y calidad de sus proteínas, las legumbres son un sustituto de la carne. Por ejemplo, 1000 g de lentejas secas contienen 24 g de proteína, mientras que 100 g de ternera o de pechuga de pollo proporcionan 20 g.
Además, las legumbres no contienen gluten, lo que las hace adecuadas para las personas celíacas. Debido a su elevado contenido de fibra, también son un gran alimento para las personas con diabetes y sobrepeso.
Pero no sólo son beneficiosas para la salud individual sino también para la salud planetaria:
- Enriquecen la biodiversidad agrícola y la diversidad del paisaje.
- Mejoran la fertilidad del suelo y la productividad agrícola sin necesidad de recurrir a fertilizantes sintéticos, dado que se trata de plantas capaces de fijar nitrógeno.
- Se necesita mucha menos agua para producir 1 kg de legumbres que 1 kg de proteína animal. Según la FAO, son necesarios alrededor de 13.000 l de agua para producir 1 kg de carne de ternera, mientras que se necesitan sólo 1.250 l para producir 1 kg de lentejas.
- La producción de legumbres produce muy poca emisión de gases de efecto invernadero en comparación con otros alimentos ricos en proteína.
La Agencia de Salud Pública de Cataluña recomienda comer legumbres 3-4 veces por semana y propone diversas recetas para hacerlo de un modo variado y saludable.
Para aprender más sobre los beneficios de las legumbres y otros hechos interesantes, consulta la infografía de la FAO: Datos sorprendentes sobre las legumbres que quizás desconocías.
¡Además, te alentamos a descubrir estas 5 deliciosas recetas con legumbres: humus de garbanzo, lasaña de lentejas, escudella mixta, ensalada de judías secas y estofado de lentejas!
Por último, te proponemos que hagas el cuestionario ¿Qué sabes de las legumbres? y pongas a prueba todos lo que has aprendido en el Día Mundial de las Legumbres.
¡Prepárate para aumentar tu consumo de legumbres locales! ¡Tu salud y la del planeta te lo agradecerán!
¡Ven a la exposición Menja, Actua, Impacta [Come, Actúa, Impacta] si quieres saber más acerca de la alimentación sostenible y saludable!
