¿Tienen buena pinta, verdad? Estos productos no sólo se ven bien, sino que detrás todos tienen una historia común. ¡Para conocerla, no te pierdas este nuevo artículo!
¿QUÉ SON LAS INDICACIONES DE ORIGEN?
Cataluña ha sido pionera en el ámbito europeo en la protección de las denominaciones de origen y las indicaciones geográficas protegidas de los productos agroalimentarios no vínicos. La Generalitat de Catalunya tienen las competencias yu las define así:
La Indicación Geográfica Protegida (IGP) es el nombre que identifica un producto originario de un lugar determinado, el cual posee una calidad determinada que permite ser atribuida a su origen geográfico y del cual, como mínimo, una de sus etapas de producción, transformación o elaboración tiene lugar en la zona geográfica definida
La Denominación de Origen Protegida (DOP) es el nombre que identifica un producto originario de un lugar determinado ccuyas características de calidad se deben fundamental o exclusivamente a un medio geográfico particular, donde todas las etapas de la producción, transformación y elaboración se tiene lugar en la zona geográfica definida.
Ambos tipos de distintivos otorgan el mismo grado de protección, pese a haber matices diferentes en sus definiciones.
El documento principal que regula estos distintivos de origen es el pliego de condiciones, en el cual se debe incluir la siguiente información del producto:
- Nombre
- Descripción
- Delimitación de la zona geográfica
- Trazabilidad (elementos que confirman que el producte es originario de la zona)
- Descripción de la producción
- Vínculo con la zona geográfica
- Estructura de control
- Elementos específicos del etiquetado
¿Sabías que el procedimiento de tramitación de una solicitud de DOP o IGP necesita por lo menos dos o tres años? El motivo es que comprende diversas fases de evaluación, así como la publicación en diarios oficiales públicos.
¿SON IMPORTANTES LOS DISTINTIVOS DE ORIGEN?
Tenemos un territorio muy diverso en lo que hace a clima, suelo y biodiversidad, así como muchos otros factores influyentes en los agrosistemas, tales como las tradiciones gastronómicas. Debemos darle importancia porque la enorme diversidad de productos que tenemos en nuestras comarcas configuran un modelo alimentario y eso es vital para nuestra soberanía alimentaria. La vinculación de productos o servicios a una región para resaltar determinadas características o cualidades de los mismos ha sido una práctioca muy habitual en el mercado.
Por otra parte, se ha querido valorar este patrimonio agroalimentario catalán tan rico desde un principio, por lo que las políticas agrarias lo han protegido porque, por una parte, configura la identidad cultural catalana y, por otra, es un vehículo para el desarrollo del mundo rural.
Es importante resaltar el trabajo colectivo de ganaderos y agricultores, así como el de las cooperativas y pequeñas empresas, dado que todos ellos hacen posible las DOP y las GP y, por lo general, resultan invisibles en este mundo cada vez más urbanizado. Cabe añadir, además, a otros actores clave como la restauración y los comercios o mercados que hacen llegar estos productos tan especiales a los consumidores.
La creciente comercialización de productos agroalimentarios elaborados en determinados territorios, a los cuales su procedencia geográfica confiere unas propiedades características especailmente valoradas por el consumidor a lo largo de diversas generaciones, ha propiciado que la economía de numerosos territorios se basara fundamentalmente en la producción y comercialización de este tipo de productos, lo que ha permitido la subsistencia y hasta la prosperidad de muchas zonas que, en otras circunstancias, habrían estado condenadas al despoblamiento y la desaparición (Sánchez, 2017).
Finalmente, en la sociedad hay un interés y una preocupación creciente respecto de la alimentación, es decir, los consumidores quieren cada vez más información sobre el origen, los ingredientes, los sistemas de producción y los impactos de los alimentos. Obviamente, la mayor parte de esta información se encuentra en las etiquetas de los productos, pero es esencial que haya una distinción expresa para los que poseen una calidad diferenciada en relación con su origen y las especificidades de su producción, tal como explica el Dosier técnico de formación y asesoramiento al sector alimentario nº. 93 de 2018 (en catalán) de RuralCat, una iniciativa del Departamento de Acción Climática, Alimentación y Agenda Rural de Cataluña.
¿QUÉ DISTINTIVOS DE ORIGEN TENEMOS EN CATALUÑA?
Productos con el reconocimiento comunitario IGP:
Fuente: Departamento de Acción Climática, Alimentación y Agenda Rural de Cataluña.
Productos con el reconocimiento comunitario DOP:
Fuente: Departamento de Acción Climática, Alimentación y Agenda Rural de Cataluña.
PERSPECTIVAS DE FUTURO
Sólo una parte minoritaria de la sociedad tiene conocimiento de estos productos que gozan de una distinción de origen. Por tanto, debemos potenciar su divulgación y buscar fórmulas para que sean cada vez más importantes en el consumo diario y, de este modo, abastecernos con los alimentos que nos ofrece nuestra tierra. En otras palabras, favorecer el consumo de proximidad.
Además, para futuros pedidos de DOP e IGP, necesitamos hacer una crítica y una revisión de lo que deberíamos mejorar para incorporar nuevos productos: en un mundo tan globalizado, identificar y proteger de manera adecuada los productos agroalimentarios resultará vital para garantizar nuestra identidad, la economía del primer sector y la soberanía alimentaria.
HABLEMOS EN PRIMERA PERSONA: Poma de Girona
Fuente: Poma de Girona.
Las manzanas, junto con otras frutas y hortalizas, han sido cultivos tradicionales en las comarcas de Girona desde tiempos inmemoriales […] Las plantaciones gozan de un clima privilegiado, influido por la proximidad del Mediterráneo y los Pirineos. Las temperaturas son suaves y frescas, con contrastes muy marcados entre el día y la noche, con una humedad relativa y una insolación elevada durante el verano. El resultado: manzanas de color perfecto y con un alto contenido en azúcar. Así presenta sus frutas la formación Poma de Girona en su página web.
La Poma de Girona es uno de los productos que tiene el reconocimiento comunitario desde 2003 y su historia muestra como, pese al paso del tiempo, los consumidores la siguen escogiendo. En concreto, la primera unión de esta formación ocurrió en 1987 con el nombre de Associació de Denominació de Qualitat Poma de Girona, que agrupaba las cuatro empresas más importantes en la producción de fruta de la porvincia de Gerona, de las cuales quedan tres: (Giropoma Costa Brava, Fructícola Empordà y Girona Fruits).
LA ENTREVISTA: JAUME ARMENGOL, PRESIDENTE DE LA FORMACIÓN POMA DE GIRONA
A continuación, os ofrecemos una entrevista con Jaume Armengol, presidente de la formación Poma de Girona:
¿Podría definir brevemente la formación Poma de Girona?
Inicialmente fue la unión de varios productores, actualmente somos unos ochenta, que creó la Agrupació Poma de Girona en 1987, colectivo que ya agrupaba las actuales empresas comercializadoras: Costa Brava Giropoma, Fructícola Empordà y Girona Fruits, que apostaron por el sello de la IGP, símbolo que avala la calidad del producto, ya que para obtenerlo se deben cumplir rigurosamente determinadas normas de producción y certificación, así como la de vinculación del producto con el territorio.
¿Con qué valores trabajan?
Poma de Girona apuesta por cuatro valores clave:
Valor del territorio en el que producimos.
Valor a la innovación.
Valor de compromiso con el consumidor.
Valor de responsabilidad de los productores.
Nos hemos enterado de que el pasado abril participasteis en la feria internacional Fruit Logistica 2022 en Belín. ¿Hasta dónde llega el alcance de Poma de Girona?
Las tres empresas comercializadoras están en constante modernización para ofrecer un servicio de calidad, lo que hace que seamos capaces de distribuir el producto de Poma de Girona en todo el mundo. Poma de Girona es conocida en todos los mercados, tanto nacionales como internacionales.
Producís cuatro variedades de manzanas diferentes (Golden, Gala, Granny Smith y Red Delicious) y todas ellas con una IGP. ¿Cuál es la más exitosa?
Las cuatro cuatro variedades son de alta calidad y todas tienen su sabor. Podemos decir que cada variedad tiene su mercado, por lo tanto, todas son exitosas.
¿Tienen un público diana diferente?
Sí, cada variedad y cada calibre tiene un público diferente.
A grandes rasgos, ¿qué diferencias tienen esas variedades?
GOLDEN
Fruita de color amarillo verdoso, de piel fina y lisa. Calibre grande.
Pulpa blanquecina, consistente, jugosa, crujiente, de sabor dulce y muy aromática. El árbol tiene porte semierecto, es de vigor medio y rápida entrada en producción. La flor es blancorrosada, grande y muy resistente a las heladas. Se cosecha a principios de setiembre. Se recomienda para consumo en fresco, zumos, ensaladas y pasteles o para cocinarla en el horno.
GALA
Fruta bicolor, roja y amarillenta. La piel puede tener estrías marcadas. vermell i groguenc. La pell pot tenir estries marcades. Calibre medio. Pulpa blanca, consistente, jugosa, fina y muy crujiente, de sabor dulce. El árbol es de porte elevado, vigoroso y de rápida entrada en producción. La flor, blancorrosada, es grande y resistente a las heladas. Se cosecha en agosto. Es ideal para consumir en fresco o en ensaladas.
GRANNY SMITH
Fruta de color verde intenso con lenticelas blancas. Calibre grande. Pulpa blanquecina, compacta, consistente y jugosa, de sabor acidulado. El árbol tiene porte vigoroso y un característico aspecto decaído. Es de rápida entrada en producción. La flor es blancorrosada, resistente a las heladas y muy productiva. El fruto se cosecha en octubre y está indicado para consumo en fresco, en ensaladas y pasteles o cocinada en el horno.
RED DELICIOUS
Árbol de escaso vigor y rápida entrada en producción. La flor es blancorrosada, grande y muy resistente a las heladas. El fruto se cosecha a principios de setiembre. Tiene la piel roja, lisa o estriada. Calibre grande. La pulpa es blanquecina, consistente, jugosa y azucarada. Se mantienen siempre muy dulces. Está indicada para consumir en fresco, en zumos, ensaadas y pasteles o para cocinarlas al horno.
Por último, ¿qué le diría a alguien que no ha probado una Poma de Girona?
Que no pierda la oportunidad de probarla porque seguro que repetirá. Y cuando vaya a comprarla, con un gesto muy simple, se fije en la etiqueta que pone el origen de la manzana.
