El pasado mas de marzo presentábamos el primer contenido sobre slow food y hoy tenemos el placer de presentar al mismísimo Carlo Petrini, fundador del movimiento, quien visitó la exposición Menja Actua Impacta [Come Actúa Impacta] de Fundesplai, en el Prat de Llobregat.
Carlo Petrini proviene del pequeño municipio italiano de Bra, donde a finales de los ochenta formaba parte de un grupo de gastrónomos que iniciaron el conocido fenómeno del slow food, que significa comida lenta, en inglés. El movimiento se consolidó en Italia en 1986, a raíz de la apertura del primer McDonald’s de ese país. Y para quien se lo pregunte, sí, ese McDonald’s todavía está ahí, en la plaza España de Roma.
Así mismo, adoptaron como símbolo un caracol (el de la imagen), el cual representa una invitación a vivir más tranquilamente y poniendo la atención en el presente. Se trata pues de una filosofía de vida que se contrapone al estilo de vida de ritmo acelerado y al consumo masivo.
Petrini es conocido como el fundador de este movimiento internacional, el cual se ha hecho muy importante por su presencia en más de 160 países. Además, Petrini cuenta con varias publicaciones sobre nutrición y enseña en la universidad. Diversas instituciones han reconocido su obra, por ejemplo, con el Premio Nazionale Cultura della Pace (Premio Nacional Cultura de la Paz) en 2012 y su designación como Embajador Hambre Cero para Europa de la FAO en 2016).
ENTREVISTA A CARLO PETRINI
¿Qué es Slow Food?
Slow Food es un movimiento planetario presente en 150 países del mundo. Es una red de comunidades de la alimentación y también de productores, campesinos y pescadores de todo el mundo.
¿Cuándo surgió?
Nació en 1989 y se desarrolló de forma muy intensa en 2004. Aquel año, pasaron dos cosas muy importantes: la primera, fueron las redes Terra Madre, un encuentro mundial de comunidades slow food, celebrado en Italia. La segunda fue la creación de la Universidad de Ciencias Gastronómicas, en Italia, también en 2004: fue la primera totalmente dedicada a la gastronomía.
¿Por qué es importante?
Cambió el concepto de gastronomía, porque la gastronomía también incluye a los productores, el medio ambiente y la economía. Esta es la visión más crucial del movimiento Slow Food.
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